Madres utilizan quinua como insumo contra la desnutrición

Madres lideresas del programa Juntos en el distrito de Marcabal, provincia de Sánchez Carrión, en la sierra de La Libertad, son capacitadas en la preparación de platos que tienen a la quinua como principal insumo para prevenir la desnutrición.
En esta localidad existe la costumbre de preparar este producto en una sola variedad y para el desayuno, por ese motivo el centro de salud de la zona, en coordinación con personal de Juntos, enseña nuevas técnicas culinarias.
César Vega Meléndez, jefe regional de Juntos en La Libertad, señaló que las mujeres son entrenadas para que puedan utilizar la quinua en platos nutritivos como la papa a la huancaína, puré, tortillas, guisos, dulces, refrescos y otros.
Las lideresas provienen de los caseríos de Marcabal, Chaquibamba, Trancapampa, Comaday, San Miguel, Desvío, Purumarca y Habas Horco.
Las capacitaciones recibidas serán replicadas por cada una de las beneficiarias en sus comunidades a través de grupos pequeños.

Dijo que todos los meses convocarán reuniones con las madres para que preparen alguna variedad de lo aprendido e incluyan otros productos oriundos de la zona como la papa, el maíz, el trigo y la oca.

PIRAMIDE NUTRICIONAL ANDINA

El Ministerio de Agricultura y el Instituto Nacional de Salud, presentó la pirámide nutricional andina formada por agua, carbohidratos, verduras, frutas, carnes, lácteos y adicionalmente grasas y dulces.
El obejtivo es que empecemos a consumir diariamente alimentos peruanos, no sólo por su alto nivel nutricional sino también por su bajo costo.
En esta pirámide, los alimentos estan distribuidos en grupos y ubicados según la proporción en que deben ingerirse. En la base (los de mayor consumo ) se encuentran los ocho vasos de agua que se deben beber diariamente. El segundo grupo está compuesto por los cereales y los granos andinos como la quinua y la kiwicha. También están los tubérculos como la papa, el pan preparado a base de cereales, la mashca, cañihua, soya y tarwi. En el tercer nivel encontramos frutas y verduras como el plátano, manzana, granadilla, mango, zanahoria, tomate y lechuga, los cuales tienen vitaminas y minerales. En el cuarto grupo, representando a las proteínas, encontramos la carne de pescado, el pollo y el chancho, así como el charqui, el huevo y las frutas secas. También están los lácteos como la leche, el yogur y el queso, los que aportan calcio. Finalmente, en la punta de la pirámide están los alimentos que aportan grasa, como las galletas, chocolates, aceitunas y aceites.